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    Apprendre l'anglais > Cours & exercices d'anglais > Exercices d'anglais > test d'anglais n°93134 : Cuisiner - vocabulaire - cours

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    Cuisiner - vocabulaire - cours


    Vocabulaire de base :

     

    (cette vidéo ne comporte pas de son)


     


    Vocabulaire plus avancé :

     to bake   to cook in an oven without extra fat, especially bread, cakes, pastries.
     (cuire au four)
     
     baker = boulanger
     baked potatoes. pommes de terre en robe des champs (cuites au four).
     to roast   to cook, especially meat, in an oven or over a fire.

     to roast = rôtir (en vieux français rostir, l'accent circonflexe remplace le 's').

     to roast coffee beans (torréfier des grains de café).

     to boil    to cook in boiling water (100° C)
     (faire cuire à l'eau bouillante, faire bouillir)

     
     to boil down = faire réduire ( par exemple une sauce)

     To cook pasta put them in boiling water and stir. If you don't stir
     during the first moments of cooking they will stick together.

     to stir (remuer)     to stick (coller)

     to fry     

     to cook food in hot oil, or fat (frire)

     To cook chips (French fries US) you use a deep fryer.

     You fry a steak in a frying-pan.
     
     A steak can be cooked 'rare' (saignant)
     'medium' (à point) or 'well done' (bien cuit)

     to steam to cook food by heating it in the steam from boiling water (cuire à la vapeur)

     The most healthy way to prepare vegetables is to steam them.

     To steam vegetables you can use a steaming basket over boiling water.
              (a container with holes on the bottom)
     
     or a steam cooker (cuiseur à vapeur).

     To simmer to cook something slowly in hot liquid kept at or just below
     the boiling point.(85° C / 95° C) (cuire à feu doux)
     to make tea pour simmering water over the tealeaves.
     
     (pour faire du thé, verser de l'eau frémissante sur les feuilles)
     eau frémissante = eau qui est sur le point de bouillir
     to poach to cook an item by submerging it in a liquid that is just
     barely simmering.(75° C / 85° C) (pocher)

     The easiest way to prepare delicious salmon steaks or fillets is to poach 
      them in white wine seasoned with fresh dill.

     to season (relever, assaisonner)     dill (aneth)

     to whisk (battre avec un fouet) to stir-fry (faire sauter à 
     feu vif en remuant)
     to flip over (retourner)



     How to cook an egg ?

    Comment cuisiner/préparer un oeuf?


     According to the legend the 100 folds of the chef's hat (toque) are said to represent
     the many different ways he knows to cook an egg.

      I don't know if there are really 100 different ways to cook an egg 
      but you can read below some of these ways.

     

     An egg contains a yolk and a white enclosed in a shell.
       yolk (jaune)      shell (coquille)


     A hard-boiled egg
     (oeuf dur)
     A soft-boiled egg in an 
    eggcup
    (oeuf à la coque)
    poached egg
     (oeuf poché)
    scrambled egg 
     (oeuf brouillé)

     Cook for 10 minutes
     in boiling water.
     Cook for 3 minutes
     in boiling water.
     Crack an egg and cook  for
     3-5 min. in water at about 80° C
     Fry a whisked egg in a pan.
     Stir while it is cooking.

     A sunny-side up egg
    (oeuf sur le plat / oeuf miroir)
     An over-easy egg 
      (oeuf tourné, jaune liquide))
     An over-hard egg
     (oeuf tourné, jaune cuit)
     A shirred egg (or baked egg)
     (oeuf en cocotte)
     
     Fry in a pan with yolk left runny.
     (le jaune reste liquide)
    Flip the egg over and fry the
    other side for a few seconds.
     Flip the egg over and fry the
    second side until the yolk is solid.
     Bake the egg into a greased ramekin
    until the yolk begins to thicken. 


     How to poach an egg.

     

     1. Bring a pan of water to the boil
      and add a dash of vinegar.

     2. Turn the heat down. Crack each egg
      into a small bowl or cup.

     3. Gently immerse the bowl as you tilt
      the egg into water.

     4. Turn heat back up and poach
      for 5-6 minutes.

     5. Use a slotted spoon to remove the
      poached egg and serve.

     * dash = small amount (un filet)
     * plonger doucement le bol dans l'eau
      pour verser l'oeuf.
     * slotted spoon = écumoire

     The eggs must be fresh. The fresher they are, the better they will poach. Take the eggs out of the fridge for at least 20 min.
     before poaching them.
     Vinegar is optional, it will help the egg white to congeal more easily, but if you don't like the taste, omit.

     In the recipe above the water is boiling. It's better to bring the water to a simmer and then to cool it down a little (80° C)

     To poach an egg you can use an egg ring
       egg ring Put the ring into the pan. Pour the egg into the ring.


    Exercice : Choisir la réponse correcte.





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     1.

     Grandma was a very nice person. I loved her a lot.

     She was a wonderful , everybody knew her  skills.

     She had an antique wood fired .

     A very old  book with torn pages was always open on the kitchen table.

     The most memorable dish she made were pancakes  in bacon fat.

     I can still remember the smell of those delicious cakes.


    Grand-maman était une très gentille personne. Je l'aimais beaucoup. C'était une excellente cuisinière, tout le monde connaissait ses talents culinaires. Elle possédait une cuisinière à bois d'autrefois. Un très vieux livre de cuisine, aux pages déchirées, était toujours ouvert sur la table de la cuisine. Le plat le plus mémorable qu'elle faisait était des pancakes cuits dans de la graisse de bacon. Je me souviens encore de l'odeur de ces délicieux gâteaux.

    2.

     Mum! Will you  my favourite chocolate cake for my birthday?

    Tom is  a marshmallow over a campfire.

    To  maple sap into maple syrup takes a long time. 

    Maman! Feras-tu mon gâteau au chocolat préféré pour mon anniversaire ? Tom fait griller une guimauve au-dessus d'un feu de camp. Pour faire réduire de la sève d'érable et obtenir du sirop, il faut beaucoup de temps.

    3.

     The difference between poaching, simmering, and boiling is just a matter of temperature degrees.

     In which case is the temperature around 90° C ?

     

     At Easter,  eggs can be painted and used for decoration. 

     Which of the following is not a method of preparing eggs?

    La différence entre pocher, faire frémir et faire bouillir est juste une question de température.
    A Pâques les oeufs durs peuvent être peints et utilisés comme décoration.
    Laquelle parmi les méthodes suivantes n'en est pas une pour préparer des oeufs ?









    Fin de l'exercice d'anglais "Cuisiner - vocabulaire - cours"
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