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20 Quel est le plat le plus prisé en
Grande-Bretagne ? 20 Quel est le plat
le plus prisé en Grande-Bretagne ? Le "fish and chips" est vendu enveloppé dans du papier
et les puristes préfèrent le manger directement dans son emballage,
parce qu'ils le trouvent meilleur ainsi ! Le plat de cuisine familiale le plus connu est le rosbif, traditionnellement
servi le dimanche. Ce plat était si prisé en Angleterre que
les Français ont pris l'habitude d'appeler les Britanniques "les
rosbifs" ! Il est servi avec des pommes de terre rissolées au
four, des légumes et une sauce composée de jus de viande et
de bouillon, épaissie avec un peu de farine. Il est également
très souvent accompagné de "Yorkshire pudding",
sorte de pâte à crêpe cuite au four. Plus récemment, l'alimentation britannique s'est enrichie de
tout un éventail de plats exotiques disponibles dans les magasins
et dans les restaurants, de la cuisine indienne à la cuisine thaïlandaise
en passant par les spécialités italiennes et chinoises. De
fait, le curry - plat épicé à base de viande, de poisson
ou des légumes - est aujourd'hui la spécialité préférée
des Britanniques. 21 Pourquoi les Britanniques
aiment-ils le thé ? Peu à peu, l'habitude de boire du thé est devenue un rituel
social à la mode et les salons de thé en plein air se sont
multipliés dans des quartiers comme Vauxhall et Marylebone, à
Londres, où les couples allaient se promener l'après-midi
et prendre une tasse de thé avec des toast beurrés et des
petits gâteaux. On recevait également chez soi pour le thé
et le rituel du thé de l'après-midi a fini par devenir une
véritable institution. Aujourd'hui, dans les maisons, les salons
de thé et les hôtels de Grande-Bretagne, la tradition du thé
se perpétue et reste un moment essentiel de tout match de cricket
ou fête estivale. Le "High Tea" est un repas du soir plus substantiel, très
courant dans le nord de l'Angleterre et en Ecosse. Le thé est en principe préparé dans une théière
en porcelaine, à raison d'une cuillère de thé par personne,
plus une pour la théière. Il est extrêmement important
d'utiliser de l'eau qui vient juste de bouillir, de la verser sur les feuilles
et de laisser le thé infuser pendant quelques minutes. La plupart
des Britanniques préfèrent un thé fort et riche, qu'ils
consomment avec un peu de lait et parfois du sucre, selon les goûts
de chacun. Le "haggis" (ou panse de mouton farcie) est le plat régional
écossais le plus connu ; il s'agit d'un mélange riche et épicé
d'abats de mouton (poumons, foie et cœur), de graisse de rognon, d'oignons,
d'herbes aromatiques et d'épices, le tout enveloppé dans une
poche en plastique ou, selon la tradition, dans une panse de mouton ou de
brebis. Traditionnellement servi pour la "Burns' Night", le "haggis"
est souvent accompagné de purée de pommes de terre et de purée
de rutabaga ou de navets. Si le nom de ce plat et son aspect semblent peu
ragoûtants, la plupart de ceux qui ont osé y goûter ont
trouvé cela tout à fait succulent ! 23 Est-il vrai que beaucoup de plats britanniques tirent
leur nom de lieux ? Les noms de nos plats favoris reflètent la grande diversité
de la cuisine régionale britannique. Beaucoup de régions ont
une spécialité salée ou sucrée, ou sont renommées
pour leurs produits locaux. Si elles sont nombreuses à fabriquer du fromage, le plus connu
de tous est le Cheddar, une pâte un peu salée au goût
très relevé, qui vient d'un village du Somerset, dans l'ouest
de l'Angleterre, également célèbre pour ses gorges.
Parmi les autres fromages, on peut citer le Cheshire, le Lancashire, le
Stilton et le Wensleydale. La Cornouaille, dans le sud-ouest de l'Angleterre, est célèbre
pour ses "Cornish Pasties", petits pâtés de viande,
de légumes et de pommes de terre, qui composaient le déjeuner
traditionnel des ouvriers de la région. La ville de Bakewell, dans le Derbyshire, propose une tarte du même
nom, le "Bakewell pudding" ou "Bakewell tart", qui aurait
été inventée par accident : une cuisinière ayant
oublié de garnir une tarte de crème avant d'ajouter de la
confiture, aurait au contraire mis la confiture directement sur le fond
de pâte et aurait versé la garniture par-dessus. Un nouveau
plat était né ! Les gâteaux gallois, sorte de gâteaux sucrés cuits
sur une plaque en fonte, étaient à l'origine servis aux voyageurs
affamés qui s'arrêtaient à l'auberge pour la nuit, afin
de les faire patienter jusqu'au dîner. De nombreux autres plats portent le nom d'une localité, depuis
le "Lancashire hotpot" (ragoût de viande et de légumes
recouverts d'une couche de rondelles de pommes de terre) et les "shortbread"
écossais (biscuits sucrés, riches en beurre), jusqu'au "Welsh
rarebit" (rien à voir avec le lapin, puisqu'il s'agit de toasts
au fromage !), le jambon cuit au four de l'Ulster et les "Bath buns"
(petits pains sucrés aux épices et aux fruits secs, fabriqués
à l'origine à Bath, dans l'ouest de l'Angleterre). Les divers
comtés du pays réservent d'innombrables plaisirs aux gourmets
! 24 Où peut-on trouver les règles du cricket
? 25 Où peut-on
trouver des renseignements sur les origines des clubs de football ? The Football Association Voir aussi : 26 Pourquoi la Grande-Bretagne
a-t-elle quatre équipes dans les compétitions sportives ?
Pour le football, chaque équipe représente une association
nationale, affiliée à la FIFA (Fédération Internationale
de Football Association) qui régit le football dans le monde. Depuis
1972, aucune équipe anglaise de football n'a participé aux
jeux Olympiques : les quatre pays qui composent le Royaume-Uni tiennent
en effet au principe des équipes distinctes, or le règlement
des jeux Olympiques n'autorise la Grande-Bretagne à présenter
qu'une seule équipe. De la même façon, l'Ecosse, l'Angleterre
et le Pays de Galles ont chacun leur équipe de hockey et interviennent
à titre individuel dans les compétitions internationales.
L'équipe de rugby à quinze, les British Lions, représente
l'Angleterre, l'Ecosse, le Pays de Galles, l'Irlande du Nord et la République
d'Irlande. Lors de sa tournée en Australie en 1899, elle fut la première
équipe vraiment représentative. On dit que l'équipe
doit son nom actuel aux journalistes locaux, qui l'avaient ainsi désignée
lors de sa tournée en Afrique du Sud en 1924, à cause du motif
de lion qui figurait sur la cravate des joueurs. 27 Quelle est l'origine du tournoi de tennis de Wimbledon
? Le premier tournoi de tennis sur gazon eut lieu en 1877 à Wimbledon
(Worple Road), siège du club de croquet de l'Angleterre ("All
England Croquet Club") qui devait devenir plus tard le "All England
Lawn Tennis and Croquet Club" (à l'origine, le croquet était
plus important que le tennis !). Spencer Gore fut le premier champion du
single hommes, ce qui lui rapporta 12 guinées et une coupe en argent.
En 1884, Miss Maud Watson fut la première championne du single dames.
En 1922, le club déménagea pour s'installer sur l'actuel
terrain de Church Road, toujours à Wimbledon, avec son célèbre
"Centre Court", dessiné par le capitaine Stanley Peach,
actuellement d'une capacité de plus de 13 000 spectateurs. Le tournoi de Wimbledon a lieu chaque année en juin ; les meilleurs
joueurs de tennis du monde viennent y chercher les honneurs. Pendant les
quinze jours de la manifestation, plus de 12 tonnes de saumon, 23 tonnes
de fraises et 285 000 tasses de thé sont fournies par les traiteurs,
ainsi que 12 500 bouteilles de champagne ! Les tickets pour Wimbledon sont délivrés au public sur
tirage au sort. Pour obtenir un formulaire de commande de billets, il faut
envoyer dès la fin décembre une enveloppe pré-affranchie
et pré-adressée. Depuis l'étranger, envoyer un coupon-réponse
international au lieu d'un timbre. Pour participer au tirage au sort, écrire
à : The All England Lawn Tennis and Croquet Club 28Qu'est-ce que les « Highland Games »
? La popularité des "Highland
Games" (ou jeux écossais) remonte à l'époque de
la reine Victoria (qui leur accordait son patronage), c'est-à-dire
au milieu du siècle dernier. Mais bien avant cela, de nombreux clans
des Hautes-Terres d'Ecosse organisaient des rencontres annuelles de sports
et de jeux traditionnels. L'un des rassemblements les plus célèbres a lieu chaque
année début septembre à Braemar, dans l'Aberdeenshire,
et commence par un défilé des représentants des divers
clans en kilt, au son des cornemuses. Les jeux, à Braemar comme ailleurs en Ecosse, consistent généralement
en danses des Hautes-Terres et en concours de cornemuse âprement disputés,
ainsi qu'en manifestations d'athlétisme spectaculaires, notamment
le lancer de marteau (qui consiste à lancer le plus loin possible
une boule en fer au bout d'une chaîne) et le lancer de tronc (qui
consiste à lancer un long et lourd poteau en bois, semblable à
un tronc d'arbre) qui aurait été, à l'origine, un moyen
de lancer les troncs d'arbres abattus par-dessus les ravins ou les rivières
! 29 A quoi les Britanniques occupent-ils leurs loisirs
? La plupart des Britanniques consacrent leurs loisirs à des activités
sociales ou restent simplement chez eux à regarder la télévision
ou des cassettes vidéo et des DVD, et à écouter la
radio ; ils y consacrent en moyenne 22 heures par semaine. Les émissions
qui ont le plus de succès sont les dramatiques ou les feuilletons
hebdomadaires, par exemple "EastEnders" et "Coronation Street".
Ecouter de la musique est également un passe-temps très
apprécié et 72% des ménages possèdent un lecteur
de CD. Les albums de pop et de rock viennent en tête des achats de
disques, la pop étant de loin la forme d'expression musicale la plus
populaire en Grande-Bretagne. L'activité de loisirs extérieurs la plus courante est
- pour les adultes - la fréquentation des pubs. Les Britanniques
aiment aussi le théâtre et le cinéma. Il y a plus de
3 000 salles de cinéma en Grande-Bretagne grâce au progrès
spectaculaire des multiplexes. Il y a aussi quelque 300 théâtres,
dont une centaine à Londres. La troupe la plus célèbre, la Royal Shakespeare Company,
se produit à Stratford-upon-Avon (ville natale de Shakespeare) et
à Londres. Parmi les activités sportives, la randonnée pédestre
est de loin celle que les hommes et les femmes de tous âges préfèrent.
Si les adeptes du golf et du billard sont surtout des hommes, la natation,
la gymnastique d'entretien et le yoga attirent généralement
les femmes. 30 Pourquoi les Britanniques
aiment-ils aller au pub ? L'un des principaux attraits du pub, pour ceux qui les fréquentent
régulièrement, est qu'ils offrent une bonne compagnie et un
environnement agréable. Où peut-on, mieux que dans un pub,
être à la fois un parfait étranger et lier facilement
conversation avec des gens très différents ? Le style du pub
et l'endroit où il se trouve conditionnent souvent le type de clientèle
que l'on peut s'attendre à rencontrer. Les pubs de village, avec
leur mobilier campagnard et leur bière de fabrication artisanale,
attirent non seulement la population locale, mais les citadins en promenade,
les randonneurs après une longue journée de marche et les
retraités qui viennent y prendre leurs repas. Dans les villes, les
pubs ont en général une clientèle plus mélangée
: hommes d'affaires et femmes discutant de leurs dernières affaires,
amateurs de théâtre ou groupes d'amis prenant un verre avant
d'aller au restaurant ou dans une boîte de nuit. Une bonne conversation et une bonne bière sont deux atouts majeurs
du pub. Si rien ne vous oblige à y boire de la bière, tout
patron de pub vous dira que la bière est la base de son commerce.
On dit que la bière est la meilleure boisson pour le pub : elle est
servie en quantité généreuse (verres d'une pinte),
ce qui laisse beaucoup de temps pour bavarder ! De nombreux pubs servent
également à manger, du simple casse-croûte au repas
complet. Les autres distractions offertes par les pubs, qu'ils soient de ville
ou de campagne, sont notamment le jeu de fléchettes et le "snooker
", sorte de billard. L'attrait des pubs peut résider dans la variété
des noms : chacun a, en effet, son nom, illustré sur une enseigne
peinte et accrochée à l'extérieur du pub. Les noms des pubs peuvent faire référence à un
événement, à un lieu historique ou à divers
animaux ; ils peuvent aussi être un véritable casse-tête.
Certains évoquent des animaux inspirés de l'héraldique
: Le Cerf blanc, La Tête de cheval, Le Taureau noir et l'Ours, pour
n'en citer que quelques-uns ! Les "Proms" ont vu le jour en 1895 et ont connu un énorme
succès. Les programmes comportent généralement de la
musique classique conforme au goût populaire, mais aussi des pièces
plus originales et novatrices. Depuis quelques temps, le jazz, la world
music et d'autres styles musicaux ont fait leur entrée dans les programmes.
Les "Proms" ont lieu chaque année de la mi-juillet
à la mi-septembre, mais la soirée la plus célèbre
est celle du concert de clôture ; le public investit alors littéralement
le Royal Albert Hall et se serre dans l'arène devant l'orchestre,
pour une soirée de musique mémorable. Beaucoup de grandes villes organisent chaque année des saisons
de concerts de musique orchestrale et chorale ; dans le centre de Londres,
les principales salles de concert (dont le Royal Festival Hall et le Barbican
Hall) attirent un public extrêmement nombreux. Outre un intérêt soutenu pour la musique classique, les
mélomanes britanniques ont une passion pour toutes les autres formes
de musique, de l'opéra au folk et au jazz, du rock au dernier groupe
pop placé en tête des hit-parades. 32 Qu'est-ce que l'humour anglais ? L'humour anglais plonge souvent les autres nations dans la perplexité.
Il se peut que notre humour leur paraisse incompréhensible ; le sens
de l'humour n'en est pas moins regardé généralement
comme l'une des premières vertus des Britanniques. Il est difficile de dire avec exactitude en quoi consiste notre sens
de l'humour, mais on peut le définir vaguement comme un sens très
poussé de l'incongru et du ridicule. Ainsi, les qualités humoristiques
des romans de Dickens résident dans l'exubérance de beaucoup
de ses personnages ; leur apparence et leurs qualités personnelles
sont fortement exagérées. C'est aussi vrai, aujourd'hui, de
beaucoup de nos séries télévisées, où
les personnages principaux sont souvent merveilleusement excentriques et
outranciers ; par exemple Patsy et Edina, dans "Absolutely fabulous",
interprétées par Joanna Lumley et Jennifer Saunders ; le très
populaire Mr Bean incarné par by Rowan Atkinson et "The Vicar
of Dibley" avec Dawn French. L'humour se fait plus subtil dans les satires de Thackeray, Charles
Dickens et Jane Austen, qui mettent en lumière les défauts
et faiblesses de la société de leur époque. Aujourd'hui,
ce sont les séries de comédie populaire à la télévision,
comme "The Royal Family" et le divertissement "Have I Got
News For You", qui ont pris le relais de la veine satirique. Enfin, l'humour anglais se caractérise par un sens de l'absurde
jamais démenti mais difficile à définir, qui trouve
son origine dans des émissions comme "The Goon Show", une
comédie pour la radio des années cinquante, dans laquelle
jouaient Michael Bentine (1922-1996), Peter Sellers (1925-1980) Spike Milligan
(1918-) et Harry Secombe (1921-) et qui se perpétue aujourd'hui dans
des productions télévisées légendaires, comme
le "Monty Python's Flying Circus" et "Fawlty Towers".
Au cinéma, plusieurs comédies ont enthousiasmé
récemment critiques et publics de nombreux pays, notamment "Bridget
Jones' Diary", "Four Weddings and A Funeral", "Notting
Hill" et "Shakespeare in Love". 33 Qu'est-ce que le festival d'Edimbourg ? Le festival d'Edimbourg est un festival artistique annuel qui se déroule
à Edimbourg en août et en septembre. Créé en
1947, il s'est acquis une renommée internationale et passe pour être
un véritable tremplin pour les troupes de théâtre d'avant-garde
et les nouveaux talents qui peuvent se faire connaître dans le cadre
de l'"Edinburgh Fringe", organisé en marge du programme
principal dans des lieux et théâtres plus petits et qui propose
des spectacles souvent expérimentaux et inhabituels. La qualité des productions professionnelles du festival, qu'il
s'agisse de musique ou de théâtre, attire un large public du
monde entier, et l'on sait que tous les hôtels et pensions de la ville
sont pleins pendant les deux mois du festival. Reproduction interdite sur tout support (voir conditions)  Le contenu des sites est déposé chaque semaine chez un huissier de justice. NE PAS COPIER.
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Le plat à emporter le plus prisé est le fameux "poisson-frites".
Les vendeurs de "fish and chips" ont fait leur apparition à
la fin du XIXe siècle et se sont rapidement multipliés dans
tout le pays. C'est un plat extrêmement simple : du poisson (généralement
du cabillaud, du haddock ou de la plie) trempé dans une pâte
à frire composée de farine, d'œufs et d'eau, puis plongé
dans un bain de friture brûlante, le tout accompagné de frites.
Le Wisden Cricketer's Almanack, publié
chaque année depuis 1864, est une mine d'informations sur le cricket
et la saison de rencontres. Il contient également un résumé
des règles du jeu, appelées "Laws of Cricket" (lois
du cricket). L'almanach est publié par John Wisden and Co Ltd 
Dans
certaines compétitions sportives internationales, notamment le hockey,
le football et l'athlétisme, la Grande-Bretagne envoie quatre équipes
distinctes, représentant l'Angleterre, l'Ecosse, le Pays de Galles
et l'Irlande du Nord. 
Le fameux tournoi de tennis de Wimbledon, dans le sud-ouest
de Londres, connut des débuts modestes : c'était une petite
compétition d'une vingtaine de joueurs (des hommes exclusivement)
qui devaient payer un droit d'entrée d'une guinée ! 
Les "Proms" ou "Promenade Concerts"
sont une série de concerts qui se déroulent chaque année
au Royal Albert Hall et dans d'autres salles londoniennes. Elles doivent
leur titre au fait qu'à l'origine le public allait et venait pendant
les concerts ; aujourd'hui, il reste debout ou assis.
